cabecera pan

Queremos ser fieles con el pan. Amasamos, reposamos, fermentamos y cocemos el pan cada día. No hacemos pan precocido ni congelado.

La calidad y el sabor del pan descansan en el uso de productos 100% naturales.

Los procesos y la elección de las mejores materias primas son elementos clave para obtener un pan de calidad.

El amasado lento facilita la unión perfecta de todos los ingredientes.

El formato de los panes se hace siempre a mano. Fermantamos el pan a temperaturas muy suaves.

La cocción del pan casi siempre está hecha en nuestro horno de suela con piedra.

Usamos harinas 100% trigo, sin aditivos ni conservantes, algunas molidas en molinos de piedra y otras provenientes del cultivo ecológico.

También usamos masa madre constituída solo de harina y agua.

Damos gran importancia a la sal que ponemos en la masa. Solo usamos sal marina del Atlántico no refinada, sin aditivos ni procesos industriales que deterioren su calidad.

bolsa pan

Panes blancos ecológicos y l.m.

- Blanco

- Chapata

- Pan de Leña

- Baguette

- Casero

Centeno 100 % centeno

- Hogaza

- Barra

Maíz

- Bollito

- Barra

Avena

- Barra

Soja

- Barra

Espelta integral

- Barra

- Molde + amapola

- Molde + sésamo

- Hogaza

- Hogaza + frutos secos

- Hogaza + aceituna negra y orégano

- Molde de espelta con frutos secos y naranja (especial desayuno, azúcar de frutas – bajo índice glucemico)

4 cereales

- Molde

- Barra

- Bollo

Integral de Trigo

- Molde con Linaza

- Baguette

- Barra

- Sin sal

Todo lo que son moldes, hogazas y chapatas se cuecen en molde de leña, todos son de levadura madre, sal marina sin refinar.

Levaduras ecológicas: Se usa levadura fresca y en muy poca cantidad, para así conseguir una fermentación larga, aumentando así la calidad de nuestro pan.

bolsa pan

La duración de la cocción, la temperatura del horno y la humedad de la atmósfera que rodea al pan son los elementos que influyen en los elementos finales y el aspecto exterior del producto.

Características:

- Color fuerte como resultado de la larga fermentación de la masa, el color característico es el pardo. En cambio en el pan industrial el color presentado es mucho más blanco debido precísamente a su corta fermentación.

- Además de un color vivo, posee un olor y aroma muy especial. Su intenso aroma se debe al mayor tiempo de elaboración y a su gran carga de microorganismos responsables de la fermentación del pan. La levadura industrial difiere mucho de la tradicional, la riqueza que presenta es la causante de ese sabor y olor tan intenso.

- Corteza gruesa y crujiente, gracias a esta corteza el pan logra conservarse mucho más tiempo. Una gruesa corteza es fruto de los componentes y la elaboración del pan. Una masa de harina integral que ha sido fermentada conteniendo las levaduras naturales que los granos de trigo presentan. Los tiempos de fermentación y cocción son muy importantes y son los responsables de esta corteza.

- Miga muy particular, las burbujas que en él se encierran son de distintos tamaños, pequeñas, grandes, medianas, esto es el resultado de la acción ejercida por los microorganismos dándole al pan esa característica tan particular. Con el pan industrial, esto no ocurre, generalmente las burbujas son de un tamaño semejante.

bolsa pan

bolsa pan

Molde espelta con orégano y aceite de oliva bio

pan blanco

Barrita integral sin sal bio

barrita integral

Barra espelta bio

barra espelta

Molde integral de trigo con semillas de sésamo bio

molde integral

Molde multi cereal bio

multicereal

Molde espelta con naranja y nuez bio

molde naranja

Barra de avena

barra avena

Barra trigo bio

barra trigo

Hogaza trigo con frutos secos bio

hogaza trigo

Hogaza centeno puro bio

hogaza centeno

Barra multicereal bio

barra multicereal

Barra de centeno puro bio

barra centeno

Barrita de maíz

barrita maiz

Pan de leña blanco bio

pan leña

Bollito espelta con naranja y nuez bio

bollito espelta

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